В последнее время, в картину нашей жизни всё более отчётливо и ярко вписываются штрихи восточной культуры и традиций. Все мы уже давно привыкли к восточным ритмам на киевских танцплощадках. На радиостанциях значительную часть эфира занимают восточные исполнители. Обилие закусочных, предлагающих перекусить блюдами восточной кухни. С недавнего времени на киевских улицах стали открываться многочисленные кафе и рестораны, предлагающие японскую кухню.

Следует отметить, что во всём изобилии восточных традиций — японская культура, в общем, и японская кухня в частности, занимает особую уникальную нишу.

Основные особенности японской кухни заключаются в интенсивном использовании морепродуктов, применении натуральных ингредиентов с минимальной обработкой. Также существует целая наука по сервировке стола, оформлению блюд и застольному этикету. Наряду с другими достопримечательностями японская национальная кухня занимает одно из ключевых мест в туристической индустрии – Страны восходящего солнца.

Основой большинства японских блюд традиционно является рис. Из основных ингредиентов применяются морепродукты, морские водоросли, соя, овощи, мучные изделия и мясо.

Особое место в японской кухне занимает — посуда. Изящная, хрупкая, белоснежная – она своим видом напоминает нежных чувственных миниатюрных представительниц прекрасного пола японской национальности. По внешнему виду и формам, японскую посуду, вы не перепутаете ни с какой другой.

Самые популярные японские блюда, которые с недавних пор хорошо известны и отечественному обывателю.

Суши – специфическое национальное блюдо, которое готовится из специального риса и сырых морепродуктов. Суши делятся на два основных вида:
— продолговатый небольшой скатанный комочек вареного риса, сверху украшенный сырой рыбой, водорослями или овощами.;
— ролл – представляет собой скатанный в тонкий рулетик лист водорослей с закатанными внутрь морепродуктами с рисом и овощами.

Сашими – представляют собой сырые морепродукты, нарезанные тонкими ломтиками. Подаются с традиционными для японской кухни овощами, водорослями и рисом.

Якитори – нанизанные на небольшую шпажку кусочки рыбы, креветок, мяса, овощей в виде шашлычков. Готовится на гриле.

Также японская кухня предлагает своим ценителям традиционные супы-мисо, японский плов-чахан, вареный рис-хоган с добавками, а также темпура (овощи, фрукты, мясо или морепродукты в кляре).

Кроме, непосредственно самих блюд, в национальной японской кухне большое внимание уделяется сервировке стола и порядку подачи блюд во время трапезы. Все тонкости и премудрости японского застолья составляют целую науку, которой в наше время обучаются в специальных заведениях.

Суши-набор

Суши-набор

В Киеве довольно широко представлена японская кухня сетью национальных кафе и ресторанов. Ниже приведены некоторые из них.

Ресторан «Токио»
Ресторан «Желтое море»
Сеть ресторанов «Мураками»
Японский суши-бар «Тануки»
Сеть японских ресторанов «СушиЯ»