bezalk

45373673Среди всего пивного многообразия есть один сорт, который, в общем-то, пивом и не является, хотя долго и упорно причисляем к этому замечательному семейству. Напиток-обманка — пиво на основе имбиря.

Имбирь, он же zingiber, он же белый корень, он же «горячая специя», издавна считался суперпряностью. С давних пор его добавляют куда только можно – в мясо, напитки, выпечку, им лечились и использовали в религиозных обрядах. Помимо вкусовых и лечебных качеств, имбирь известен, как мощный афродизиак и отличное средство для маскировки продуктов второй свежести.

Родина имбиря – Южная Азия, в средние века он попал в Европу, где помимо прочего, считался профилактическим противочумным средством. Он был настолько ценным продуктом, что заезжие купцы тщательно скрывали место произрастания, рассказывая европейцам о страшной и недоступной земле троглодитов, его родине.

Доступные отели Киева забронировать
Отели среднего класса в Киеве забронировать
Элитные отели Киева забронировать 

80723861_1322956263_imbir_Англичане настолько прониклись чудесными свойствами этой пряности, что даже улицы, где он продавался, назывались джинджер-стрит, а фунт имбиря шел по цене взрослой овцы. В английских забегаловках почти до середины 20-го века стояли лари с имбирным порошком и посетители приправляли им свои напитки по вкусу. Именно так и возникло знаменитое «имбирное пиво» — Ginger beer.

Собственно, к пиву этот напиток относить совершенно некорректно, он сделан не на солодовой основе, а на смеси тростникового сахара, лимона и имбиря. Пик популярности имбирного пива пришелся на 19-й век, потом пошел на убыль, а сейчас потихоньку возрождается. Стоит заметить, что «настоящий» Ginger beer сейчас делают в подавляющем большинстве на минипивоварнях на основе пивного концентрата и имбиря.

aleСледует отличать «настоящее» имбирное пиво от популярного безалкогольного сильногазированного напитка жинжерель («Ginger Ale»), напоминающего лимонад-тоник. Именно его добавляют в виски и джин для получения напитков типа виски-соды.

Безалкогольное «Имбирное пиво»

— Имбирь – кусочек 2-2,5 см
— Сахар – 2 ст. ложки
— Лимон – 2 штуки

Тертый имбирь смешать с сахаром и лимонным соком, размять вилкой и залить газировкой. Дать постоять минут 5, процедить и подавать с мятой и дольками лайма


Алкогольное «Имбирное пиво»

— Имбирь – 25 гр.
— Сахар – 2 стакана
— Вино – 15 мл.
— Дрожжи – 15 гр.
— Вода – 4,5 л.

Толченый имбирь смешать с сахаром и вином, залить горячей кипяченой водой и дать остыть. Когда смесь остынет, добавить дрожжи и оставить для брожения. После процедить и разлить по бутылкам с плотными крышками. Через день напиток готов.

Рецепт Ямайского имбирного Эля
Расчет на 20 литров

— Тростниковый сахар – 2 кг
— Имбирь — 100 гр
— Винный камень – 30 гр.
— Лимон – 4 штуки
— Дрожжи пивные – 1 пакет.

Тертый имбирь, резаный лимон (со шкурками и прочим), сахар и винный камень смешиваются и варятся на маленьком огне полчаса. Потом смесь охлаждается до комнатной температуры, в нее добавляются дрожжи. Смесь бродит сутки, переливается в другую емкость и оставляется для дозревания.