476786

476786Пиво варили издревле. Но вот привычные нам компоненты – солод, хмель, вода и дрожжи – стали единственными компонентами пива совсем недавно.

До этого в пиво вместо хмеля добавляли травы и специи, а вместо пивных дрожжей, открытых только в 19 веке, использовали… воздух!

Микроорганизмы, присутствующие в воздухе и готовом сусле, способствовали естественному сбраживанию пива. Конечно, из-за отсутствия СО2 пиво получалось не таким игристым, как современное домашнее.

Технология, при которой используется «спонтанное сбраживание» пива, существует и поныне. Одно из мест, где она применяется — провинция Брабант в Бельгии.

От древних рецептов современное пивоварение отличается высокими требованиями к хмелю (выдержка – более трех лет, что способствует снижению горечи), использовании смешанного зерна для сусла (ячмень и пшеница) и выдержкой полуготового пива от недели до 3 лет.

Пиво, сваренное таким трудоемким способом, носит название «ламбик» (Lambic). Существуют две версии происхождения названия.

По первой версии Lambic – это изменное название бельгийского городка Lembeek.

Доступные отели Киева забронировать
Отели среднего класса в Киеве забронировать
Элитные отели Киева забронировать 

А вторая версия гласит, что название Lambic – сокращенный вариант французского слова «alambique» — стеклянный аппарат, используемый для перегонки спирта.

Ламбик имеет много вариаций, зависящих как от срока выдержки, так и от применяемых компонентов.

Вишневое пиво – именуемое в Бельгии «Крик» — одна из разновидностей ламбика.

Изобретение рецепта Kriek (Kriek – это сорт темно-красной вишни на фламандском диалекте) датируется временем крестовых походов.

Вернувшийся домой бельгийский крестоносец решил сварить пиво, напоминающее по цвету красное вино – кровь Христову. Для воплощения задумки он добавил в местное пиво подвяленную красную вишню.

Напиток со специфическим послевкусием, напоминающим миндаль, стал популярен. Для приготовления вишневого пива Kriek бельгийские пивовары до сих пор используют старый рецепт, добавляя вяленую вишню в бочки с ламбиком перед дображиванием.

Готовое пиво настаивается в течение 2-3 месяцев. Оно имеет насыщенный вишневый цвет и вкус кисло-сладкой вишни с густой ароматной пеной.

В домашнем пивоварении можно сварить вишневое пиво, используя классическую технологию с применением дрожжей, со сроком выдержки около 2 недель.

Если заменить вишню малиной, то получим бельгийское пиво Frambozen. Как и Kriek, это пиво обладает насыщенным и запоминающимся вкусом и ароматом.

Последняя разработка бельгийцев – персиковый ламбик Peche золотистого цвета с изумительным фруктовым букетом.


Кольца для помолвки
купить в Киеве
Женские наручные часы
с доставкой по Украине
Наборы ювелирных украшений
по низким ценам